benwensuozhijiudianye，shizhiyituokefangdengsheshi
，weiguketigongzhuxiuweizhudefuwudexingye。jiudianren，shizhiyunyingheguanlijiudianderenyuan。zhegexingye，zengjingshizhongguogaigekaifangdepaitoubing，chanshengguowoguozuizaodeyipiwaiziqiye、最早的一批服務業國家標準，為國民經濟建設做出過巨大貢獻
；這批人員
，曾經是社會上薪酬最高
、工作環境最好、最洋氣的一批就業者，精英雲集，才俊輩出。

jinruershiyishijiyilai
，longzhaozaizhegexingyehezhequnrentoushangyijiudeguanghuanbeiyiquanquantuiqu。xueshangjiashuangdeshi，gezhongbukeyujideyinsudiejiazaiyiqi，buduanchongjizheyijingkansishifencuiruodejiudianyehejiudianren。zaigezhonggongkaihuobugongkaidechanghe，womenchangchangtingdaoruxiadeshuofa：

“我們這個行業，被地產商做壞了”——benlaizhegeshichangbunengzuogaoxingjifandian，danshikaifashangweilezuoxiangmu
，wanglimianzhuangyigedafandian
，zaipeishanggexiangliangdewaizipinpai
，buguangzhouweidefangchanzengzhibushao，erqiedijiahaibianyile。biaomianshangkantouziliangsangeyidejiudianxiangmumeinianyingshouyiliangqianwanshikuile
，qishiqianzaozhenghuilaile。guanligongsiyemeiyoukui，youleyejihaiyouleguanlifei。danshishichangbeizuohuaile。

“我們這個行業


，被OTA做壞了”——市場環境這麼差，一年到頭做了3000萬營收
，交給OTA的就有500萬

，辛辛苦苦掙來的錢都讓他們給賺走了。

“我們這個行業
，被商務連鎖酒店做壞了”——你看看

，這能叫酒店嗎?這樣的酒店也能賣400多?我也去住過幾次××品牌的酒店
，炒這麼火
，我們行內人一看，毛病多得是

，讓人沒法住。

“我們這個行業，被一刀切的政策害苦了” ——……，……。

“我們這個行業
，被高工資拖累了” ——……，……。

“我們這個行業，被過快擴張的市場害了” ——……
，……。

還有很多，我不再列舉。

有幾年時間，我們在調研中常聽到的話還有，“想當初
，……”

，“那會兒，……”。然而，我們對甜蜜過往的留戀和建立在新舊對比之上的抱怨
，可以改變現狀嗎?恐怕不能
，看來我們需要認真思考目前酒店業和酒店人遇到的諸多困難的深層次成因，也需要對自身做一些反思。

酒店業真是被“外人”做壞了嗎?難道我們的酒店業和酒店人都是“瓷器”，這些“外人”都是闖入瓷器店的“野蠻人”嗎?乍一看，似乎確實如此：我們是多麼受傷受苦啊!轉回頭一想，難道我們真是“祥林嫂”不成?其實拿發達國家的酒店市場做個對比就一目了然了，在那些競爭更激烈
、消費者更挑剔、監管更嚴格的市場中，似乎也沒有看到過如此多的叫苦之聲。相反，我們看到的是專業化分工、差異化成長的大小企業們在持續進化，某些企業還成功地闖到其他國家的市場攻城掠地。

我們承認
，某些時候某些“外人”的進入確實給酒店業帶來了不公平的負麵影響。但是，換個角度思考，很多衝擊我們的“外人”實際上也是酒店業的構成部分，未來衝擊我們的“外人”可能還會更多、更難以預測。酒店業不斷競爭
、演化的過程

，也是眾多“外人”不斷融入業內的過程。在這個過程中，“外人”帶來的競爭會促使在位企業不斷蛻變
，整個行業的競爭力也不斷增強。因此，當我們對“外人”的侵入抱怨的時候，我們需要想想我們自身是否太脆弱了?

由於曆史原因(說來話長，此處暫按下不表)，改革開放以來
，我國酒店業的客源市場和運營模式長期處於“飛地”狀態，與正常的市場化狀態嚴重背離。曾經有一段時間，酒店業高高在上，與國內大眾的住宿消費無關；曾經有一段時間，酒店業不必擔心經營
，隻需要把管理維持好，就可以活得有聲有色；曾經有一段時間，酒店業不必擔心招聘問題，隻需要發個信息，想找工作的人就能排一操場。因為這些“曾經”
，很長一段時間裏，我們把“非常態”當作常態了，而且奢想這種“非常態”huiyizhichixu。zaizheyangdehuanjingzhong，fayubuquandeshichanghuanjingdailaileniuqudejingyingguanliguanlibingbuduantouguoliyigejuguhuajiziwojiaqiang
，zhiyuelejiudianqiyehejiudianrenxuexijileijiudianyejingzhengsuoxudehexinjishu。conger，dangjingzhengjiaju
，dachaozhangqilaideshihou，womencaifaxian
，guoqusuiranyizhipaozaishuili，danshiwomenqueshihaimeiyouxuehuiyouyongdejibengong。liru，womenzhongdehenduoren，haibuzhidaoruhezhaodaomubiaoguke、如何根據目標顧客的需求設計硬件和軟件、如何與時俱進地拓展銷售渠道。某次去參觀國內某著名品牌旗下新推出的一個樣板店


，問目標顧客是誰，答曰“25歲到40歲左右的商務和休閑遊客”，到了客房一看
，與唯一能寫字的桌子配套的竟然是一個沒有靠背的凳子，而且桌子上方的點光源照到了桌子的邊緣而非中間；在某次到國內某著名品牌管理的一家五星級酒店企業授課的過程中，筆者曾經問該店的餐飲總監，煮粥一碗米應該加幾碗水?得到的是“不太確定，大約3碗吧”的回答。國內大牌企業的基本功夫尚且沒有做好，更何況那些單體酒店了。

由此看來，從行業根本要素開始，補課、尤you其qi是shi補bu與yu運yun營ying基ji本ben功gong的de課ke，是shi我wo們men無wu法fa逾yu越yue的de一yi環huan。這zhe個ge過guo程cheng中zhong
，我wo們men需xu要yao積ji極ji地di向xiang那na些xie行xing業ye內nei的de優you秀xiu企qi業ye學xue習xi。例li如ru
，麵mian對dui同tong樣yang的de渠qu道dao環huan境jing，為wei什shen麼me有you些xie飯fan店dian能neng夠gou成cheng功gong地di降jiang低di營ying銷xiao成cheng本ben?都說綜合體中的酒店不好做，為什麼有些飯店能夠如魚得水?在員工流失率居高不下的年代，為什麼有的飯店能夠讓員工留得下來?我們還需要向讓我們受苦的“壓迫者”學習，仔細去分析研究那些讓我們“做不下去”的(de)因(yin)素(su)背(bei)後(hou)的(de)規(gui)律(lv)和(he)趨(qu)勢(shi)。例(li)如(ru)，我(wo)們(men)需(xu)要(yao)放(fang)下(xia)身(shen)段(duan)
，向(xiang)那(na)些(xie)我(wo)們(men)看(kan)不(bu)起(qi)的(de)財(cai)大(da)氣(qi)粗(cu)的(de)地(di)產(chan)老(lao)板(ban)們(men)學(xue)習(xi)，學(xue)習(xi)研(yan)究(jiu)酒(jiu)店(dian)在(zai)綜(zong)合(he)體(ti)中(zhong)如(ru)何(he)發(fa)揮(hui)價(jia)值(zhi)?我們需要收回不屑的眼光，向那些擴張迅速的新興連鎖公司學習
，學習研究他們如何能夠在短期內就贏得顧客的目光及歡心?我們需要向“剝削”我們的OTA學習
，學習研究如何能夠跟上下一波技術的浪潮，而不是一直扒著車幫被人拖著跑卻上不了車。事實上，我們酒店人在營銷、人力資源、新產品與新服務開發、yunyingdenggegefangmiandejibengongjijichenglezhexiejibengongdexitongzhishijiyingyongfangmianhaifeichangqianque
，douxuyaobuke。zaiwomenkanlai
，xuyaobukede，chulejiudianrenzhiwai，haibaokuoguoqushijinianlaiyongrujiudianyezhongdegelei“外人”——包括地產商、投資者、連鎖快捷酒店
、加盟商，也包括監管部門和教育部門等。酒店生態圈中各類行為人普遍“缺課”帶來的欠債問題，我們將在它文中梳理
，此處不再贅述。

總之，我們認為，目前行業中麵臨的諸多困難，是酒店業從超常規、非常態發展(醜小鴨在特定時段看起來跟白天鵝一樣)回歸行業本質(就是一個“柴火妞”
，不是什麼“白富美”，是普通得不能再普通的生活服務業)的過程中遭遇到多重外界因素衝擊的疊加效應所致。盡管目前有各種各樣的困難和衝擊
，我們始終堅信
，酒店人與各方新力量(當然也包括前麵提到的各種“外人”)的(de)結(jie)合(he)

，是(shi)中(zhong)國(guo)酒(jiu)店(dian)業(ye)和(he)更(geng)大(da)範(fan)圍(wei)內(nei)的(de)住(zhu)宿(xiu)業(ye)走(zou)向(xiang)成(cheng)熟(shu)的(de)必(bi)由(you)之(zhi)路(lu)。我(wo)們(men)相(xiang)信(xin)
，不(bu)管(guan)資(zi)本(ben)市(shi)場(chang)和(he)信(xin)息(xi)技(ji)術(shu)如(ru)何(he)發(fa)達(da)，酒(jiu)店(dian)產(chan)品(pin)仍(reng)然(ran)需(xu)要(yao)顧(gu)客(ke)親(qin)臨(lin)
、人(ren)員(yuan)提(ti)供(gong)相(xiang)應(ying)服(fu)務(wu)後(hou)才(cai)能(neng)完(wan)成(cheng)整(zheng)個(ge)消(xiao)費(fei)過(guo)程(cheng)的(de)最(zui)後(hou)閉(bi)環(huan)。沒(mei)有(you)酒(jiu)店(dian)人(ren)和(he)專(zhuan)業(ye)化(hua)的(de)酒(jiu)店(dian)運(yun)營(ying)與(yu)管(guan)理(li)，消(xiao)費(fei)之(zhi)前(qian)的(de)一(yi)切(qie)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)都(dou)隻(zhi)是(shi)喧(xuan)囂(xiao)之(zhi)上(shang)的(de)浮(fu)雲(yun)。酒(jiu)店(dian)是(shi)一(yi)個(ge)集(ji)大(da)成(cheng)的(de)係(xi)統(tong)，由(you)眾(zhong)多(duo)的(de)子(zi)係(xi)統(tong)構(gou)成(cheng)
，而(er)能(neng)夠(gou)把(ba)眾(zhong)多(duo)子(zi)係(xi)統(tong)集(ji)成(cheng)到(dao)一(yi)起(qi)的(de)
，唯(wei)有(you)酒(jiu)店(dian)人(ren)。例(li)如(ru)徐(xu)錦(jin)祉(zhi)先(xian)生(sheng)這(zhe)樣(yang)懂(dong)營(ying)建(jian)
、懂開業、懂運營管理的職業酒店人，不是太多了，而是太少了!酒店人任重道遠，當自強不息!

“金猴奮起千鈞棒，玉宇澄清萬裏埃”，孫猴子受到稱讚的，不是其強力，而是其清醒和決斷。看來我們需要少“抱怨”，多“補課”。（摘自北二外酒館院）